食品安全

古語有云：“民以食為天,，食以安為先”,。食品安全無小事，一粒米一桌餐,，牽動(dòng)著千家萬戶,關(guān)乎人民群眾的身體健康和生命安全,。關(guān)于食品安全知識(shí),，你了解多少呢？讓我們一起來了解一下這“舌尖上的安全”吧,！

一,、什么是食品安全

食品安全是指：“指食品無毒、無害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,，對(duì)人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害?！焙?jiǎn)單的講食品安全就是對(duì)人體健康,，對(duì)生命安全，對(duì)食品的更高要求就是沒有受到環(huán)境的污染,。

二,、食品安全小常識(shí)

一是購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,，是否過保質(zhì)期，食品原料,、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明,，不能購買三無產(chǎn)品。

二是打開食品包裝,，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀,。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,。

三是注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手,，自己的餐具洗凈消毒,，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生,。

四是少吃油炸,、油煎食品。

三,、食品安全五要素

一是保持清潔：勤洗手,，餐具、廚具,、廚房環(huán)境要清潔。

二是生熟分開：生熟食物要分開,，加工食物的廚具,、容器要生熟分開。

三是食物要徹底煮熟燒透：烹調(diào)要煮熟,、燒透,，再次食用要徹底加熱,。

四是在安全的溫度下保存食物：食物冷卻后再放冰箱存放，生肉類不要反復(fù)凍融,，定期清理冰箱,，不買、不吃超過保質(zhì)期的食品,。

五是使用安全的水和食物原料：選擇新鮮的蔬菜水果,，使用安全的水，不用未經(jīng)處理的水,。家

四,、常見的食品安全誤區(qū)

1、用白紙包食物,。白紙?jiān)谏a(chǎn)過程中,，會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾,，仍含有不少化學(xué)成分,，會(huì)污染食物。

2,、用衛(wèi)生紙擦拭餐具,。化驗(yàn)證明,，許多衛(wèi)生紙消毒狀況并不好,，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌；即使消毒較好,，衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過程中被污染,。

3、用毛巾擦干餐具或水果,。人們往往認(rèn)為自來水是生水,、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后,，常常再用毛巾擦干,。這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則反之,。

4,、將變質(zhì)食物煮沸后再吃。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素,，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此,，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的,。

5、把水果爛掉的部分剜掉再吃,。微生物學(xué)專家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的部分削去,，剩余的部分也已通過果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖,，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌,。因此，就不宜吃了,。

6,、用甜飲料解渴，餐前必喝飲料,。甜飲料中含糖達(dá)10%以上,，飲后具有飽腹感，妨礙正餐時(shí)的食欲,。若要解渴,，最好飲用白開水，它不僅容易吸收,，而且可以幫助身體排除廢物,，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

五,、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥

一是水洗浸泡法：先用水沖洗掉表面污物,，然后清水浸泡10分鐘，可使部分農(nóng)藥溶出,，浸泡后用流水沖洗2-3遍,。

二是清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，先將表面污物沖洗干凈,，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘,，然后用清水沖洗3-5遍。

三是去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果,，較易沾染農(nóng)藥,，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

四是儲(chǔ)存法：農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無害的物質(zhì),，所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時(shí)間的存放,，減少農(nóng)藥殘留量。

五是加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,，分解加快,。此法先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出,，然后用清水沖洗1-2遍

六是陽光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,，農(nóng)藥殘留較少。